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[聊天]牛肉乾豬肉乾為什麼差那麼多?[複製鏈接]

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樓主
發表於 2021-11-2 02:35 PM|只看該作者|倒序瀏覽
平時蠻喜歡吃肉乾的
豬肉牛肉的都吃
但有個困惑
就是牛肉乾感覺是一整塊原肉烘乾的
都可以吃到一絲一絲的紋理
可是豬肉乾為啥都是一塊一塊的
都沒有牛肉乾那種一絲一絲的感覺?...
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頭香
發表於 2021-11-2 03:51 PM|只看該作者
對於您的問題

這部分或許與加工程序有差異吧!就拿料理比喻一下,牛肉有芬三分、五分、七分熟~
就起鍋可吃!但為甚麼豬肉片要煮熟才能吃?(這就是寄生蟲重口入!)
同樣兩這是養環境不同,豬場的是養環就不向牛場一樣!

就拿式料當案例牧場類的主食為乾草,比起放養的牛更能安全地控制飲食避免感染!
相對的豬場為了利益多半收購廚餘,人所丟棄的食品或過期品!加上環境要因素...
...
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連盤子都吃

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發表於 2021-11-2 04:01 PM|只看該作者
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肉的紋理不同吧
平常吃豬排 豬肉塊也不會一絲一絲的阿
可是牛肉麵的牛肉繪一絲一絲的
而且我覺得豬肉乾比較好咬 好吃
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發表於 2021-11-2 04:06 PM|只看該作者

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發表於 2021-11-2 04:12 PM|只看該作者
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豬肉乾都會有調味
所以會是一塊一塊濕濕的
如果整個烘乾就像肉鬆一樣
牛肉乾如果有調味蜜汁五香的也會一塊一塊濕濕的




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  大學生(4000/12000)

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發表於 2021-11-2 09:44 PM|只看該作者
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....只是個肉干做法而己啊和肉種無關吧
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發表於 2021-11-2 09:52 PM 來自手機|只看該作者
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因為牛肉乾真的是切片烤。

豬肉乾是絞肉壓成片狀烤。
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發表於 2021-11-2 09:59 PM|只看該作者
牛乳和牛肉是紅肉,本來就比較貴。。。

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發表於 2021-11-2 10:13 PM|只看該作者
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肉乾部分覺得豬肉乾比較好吃

而且台豬去做的比外國豬好吃
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發表於 2021-11-2 10:14 PM|只看該作者
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發表於 2021-11-2 10:20 PM|只看該作者
很簡單的道理,纖維!
整塊肉才能保留肉品纖維,攪碎攪爛就沒有一條一條的纖維了,至於為什麼牛肉乾和豬肉乾做法不一樣,這要問專業的,我只知道吃。

要買絞肉或絞肉加工品最好是肉買好,親眼看著老闆把肉放進絞肉機,不然各種產品的品質實在沒保證,像是豬肉漢堡那塊肉團壓扁的肉,天曉得肉的品質如何或是添加了什麼東西?
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發表於 2021-11-2 10:21 PM|只看該作者
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應該是加工程序方式不一樣吧
每種肉都只適合的加工方式
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發表於 2021-11-2 10:25 PM|只看該作者
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可能本身肉質上就有差異性吧
再加上
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發表於 2021-11-2 10:43 PM|只看該作者
在吃泡麵的時候會感受到一塊一塊的牛肉乾
閣下說的一絲一絲的肉乾也是有聽說過的
所以說了豬肉乾有的泡麵也是一塊一塊的咧
未必是說牛肉才是肉豬肉不是肉
所以說了好
建議這樣
建議是這樣子

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發表於 2021-11-3 02:04 AM|只看該作者
牛肉乾要一絲一絲的才好吃。就像尤魚乾, 要以機器卷壓過 做成一絲一絲的才好吃。




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