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[求助]第一次做芥末籽嫩腿排…卡關了求助[複製鏈接]

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樓主
發表於 2017-6-28 05:11 PM|只看該作者|倒序瀏覽
分享使你變得更實在,可以使其他人感到快樂,分享是我們的動力。今天就來分享你的資訊、圖片或檔案吧。

這次這星期姊妹們舉辦在大安森林公園野餐

這次嚴格規定

主揪說要一人至少一道自製餐點

我阿姨最近送我一瓶芥末籽醬

所以最後選了芥末籽嫩腿排

(食譜是在HAPPY GO 的好鄰居專區找到)

...
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linxiangcun 該用戶已被刪除
頭香
發表於 2017-6-28 06:56 PM|只看該作者
若對尊貴或贊助會員有任何疑問,歡迎向我們查詢。我們的即時通或MSN: admin@eyny.com
要讓煎好的雞皮酥脆,建議醃料盡量不要灑在雞皮上喔~

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發表於 2017-6-28 08:00 PM|只看該作者
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本帖最後由 g8jmail 於 2017-6-29 02:10 AM 編輯

去骨雞腿?   骨頭帶血?

雞皮劃刀??   不是肉劃刀斷筋??

能不能先幫我解一下疑惑?


我是會這樣做的
如果用不沾鍋
在把雞腿肉劃刀斷筋的時候劃在白色筋膜
不然比手掌大的腿排會縮到比手掌小
另外熟的比較快
那個黃色雞油我會留著
...
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所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2017-6-29 10:51 AM|只看該作者
g8jmail 發表於 2017-6-28 08:00 PM
下載: 訪客無法瀏覽下載點,請先 註冊登入會員

去骨雞腿?   骨頭帶血?

雞皮劃刀??   不是肉劃刀斷筋??

謝謝你非常詳細的解釋  星期五晚上來做做看
...
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點評

g8jmail 做出來拍幾張po上來  發表於 2017-6-29 11:17 PM
g8jmail 肉厚的地方劃刀, 皮劃刀容易脫皮跟縮小,不好看  發表於 2017-6-29 11:07 PM
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發表於 2017-6-29 11:37 PM|只看該作者
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本帖最後由 caffery463 於 2017-6-29 11:38 PM 編輯

這算是家庭料理挺常見的問題
其實最簡單的方法就是冷鍋下油直接放雞(皮朝下!),用你最小的火去煎他(不沾鍋、搪瓷鍋比較好用
然後你會看到他慢慢變熟,熟的地方會變成白色
當白色達到雞肉厚度一半的時候翻面,繼續小火,最後煎到全都變白,這就是熟透了
不用切不用戳,只要用看的就行了
...
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